【作り置き】ほうれん草のピュレの作り方 フレンチの基本簡単レシピ
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- #フレンチ ＃フランス料理 #ほうれん草のピュレ
【初心者の方はまずはココから】
・フランス料理の始め方～特徴・揃えるべき道具・簡単なレシピ解説～初心者向き
note.com/rapit...
①ほうれん草を水洗いする
②茎をおとしざく切りに
③バターと塩でしんなりするまでソテーする
④ブイヨンレギュムでミキサーにかける
⑤塩・白コショウなどで最終調整をする
⑥パッセする
このyoutubeチャンネルは令和元年10月20日ごろから『料理系youtuber』として動画投稿スタートしました。プロの料理人による、レシピ紹介や料理に関する詳しい知識を、わかりやすくお届けしています。料理コンテスト出場多数・入賞多数、数々のフランス料理店で研鑽を積む。
★★★使っている調理器具やそのほか★★★
★オススメの食材
アメリカンソース ハインツ amzn.to/2Jo2llr
フォンドヴォー アリアケ amzn.to/2WTVOqC
カナダ産活きオマール海老 amzn.to/2Jo2llr
フォアグラ・ド・カナール amzn.to/3atE3T9
フランス産キャビア amzn.to/2Jk6HKm
エストラゴンの酢漬け amzn.to/2QQjico
★オススメのキッチン用品
コンベクションオーブン amzn.to/2UJitDx
低温調理機 アイリスオーヤマ amzn.to/2wMlZ7V
真空パック機 フードセーバー amzn.to/2UOhIc8
スモークガン（燻製機） amzn.to/3dFNi4o
ティファール フライパン 鍋 9点 amzn.to/2WNOPj7
アルミ 寸胴鍋 18cm amzn.to/2QSYSj6
★オススメの包丁とその長さ
藤次郎プロ 牛刀27cm amzn.to/3bv4RCk
藤次郎プロ 出刃12cm amzn.to/2WQvGNj
藤次郎プロ 柳刃24cm amzn.to/2WYHKvU
堺一文字光秀 筋引き24cm ステンレス amzn.to/2QQYfGv
両面型 砥石 amzn.to/2UJj6gn
★★★レシピが知りたい方は下記リンクから★★★
現場で実際に使っている生レシピを収録。レシピはどんどん追加していきます
ジュレ・泡・エスピーマ・チュイル・生地に関係するレシピ一覧
・note.com/rapit...
ソース関係（マヨネーズ・ヴィネグレット・コンディメント・ピュレ・ムース）のレシピ一覧
・note.com/rapit...
フォン・フュメ・コンソメ関係のレシピ一覧
・note.com/rapit...
▼▼▼分子調理の解説記事はこちらから▼▼▼
・ 最新の調理技術（オイルパウダー・エスプーマ・人口イクラ・科学的発想によるその他調理技術）～現実的に応用したい方へ～
note.mu/rapita...
____________________________________________________________
今回の動画ワード『フレンチ・フランス料理・クッキング・クッキングチャンネル・料理チャンネル・ソース・自宅で簡単・レシピ・料理動画・洋風料理・家庭で簡単・プロが教える』
お仕事のご依頼はこちらまで(返答なければインスタグラムまで）
zero2000gin@icloud.com
★★★当チャンネルの料理について、詳しく知りたい場合★★★
【フランス料理をさらに詳しく勉強したい方向け】
本チャンネルで公開している内容から、そのほかの詳しい知識を公開しています。
『電子書籍noteで らぴたす（料理研究家） と検索』
note.com/rapit...
★★★インスタグラムはこちら★★★
『ginn2000で検索』
...
要点がわかりやすかったです。試してみたいと思いました。動画を有難うございました。☺️
ありがとうございます😊
是非試してみてください^_^
家庭だとこれらのピュレは冷凍ストックすると便利でいいですね！
ウチの冷凍庫には何某かのピュレがありますわ(笑)
ピュレは冷凍ストックですね笑
持っておいて損はないです^_^
ほうれん草のピューレは牛肉のステーキに合いますか？
あいますよ🎶
自分とは全く作り方が違い、楽しめました。早速試してみます(*'ω' *)
是非^_^
普段はどんな作り方されますか？^_^
ほうれん草でしたら、塩ゆでして、ミキサーですね。ほうれん草を炒める発想はなかったです。水溶性であることとかアクを考慮してですかね？
シンプルにバターソテーした方が、ベースとして美味しいですからね^_^
動物を食べられないお客さんに
干し椎茸,昆布のエッセンスとほうれん草でピューレのソースを作った覚えがあります^^*
玉ねぎや白菜等によく合います( '-' )b
昆布や干し椎茸のエッセンスは絶対うまいでしょうね！！
ほうれん草のピュレはスペアリブにつけるのは合いますか？
付け合わせとしてなら、あってもいいですが
少しパンチが弱いかもしれないです。
香草やハーブなどを、ベースに
ほうれん草のchlorophyll（色素）で色つけるとかならよりいいですね
@@rapitasucuisine7429
ありがとうございます。
辛子とかいれたら味がぶれますよね？
それだったら
辛子のみそのまま付けたほうがいいですもんね
ピーナッツとか、ナッツ類のピュレって出来ます？
ピーナッツバターみたいなものならできると思いますよ。水分で伸ばしてペーストにする必要があるので
@@rapitasucuisine7429 繊維質すぎてピュレにはなりづらいですか？
一応漉すつもりなんですけど、。
@@aa-ff9sw 脂質が多いので回したらピーナッツバターみたいになると思いますけど、やったことないですね。
@@rapitasucuisine7429 この動画みたいに最初のバター分よりは出ないと思うので、カラ入りしてからブイヨン出したりしたら大丈夫だとおもいます！
足したり
3:12